據(jù)《滑縣志》記載:隋大業(yè)年間,煬帝荒淫無(wú)道,民不聊生,義軍紛起,程咬金亦于瓦崗寨舉事。某日,外出巡邏,于葦蕩中見(jiàn)野雞數(shù)只,捉而烤之,雞將熟,忽瞥官兵來(lái)襲,咬金拎雞還走,急入寨救眾人。至寨,恰見(jiàn)夫人孫氏以小火鹵肉,遂扔雞于鹵鍋內(nèi),披甲迎敵。
敵退,咬金饑甚,急提腿而撈雞,一提,便見(jiàn)骨肉分離,入口,味鮮肉香、外筋里嫩。程饕餮而食,笑曰:“先燒后鹵,別具風(fēng)味,正宜名為‘燒雞’!”此后,逢客至,咬金必以燒雞待之,因味美甚,嘗者必求其方。
后有以“咬金燒雞”為名色澤金黃,形似元寶。賈于運(yùn)河之濱、道口小鎮(zhèn)市曹者,購(gòu)者甚眾。又有恨煬帝者,以'義興號(hào)'為店招販燒雞,求義軍之興旺發(fā)達(dá)。更甚者,因慕程將軍威名,改“義興程”為店號(hào)。爾來(lái)1400余年矣。“道口燒雞”名傳流長(zhǎng),品牌與日俱增。至今“義興程、義興張、薛記、胡記、畫(huà)寶剛”等多個(gè)品牌之燒雞均遠(yuǎn)銷(xiāo)海外,愛(ài)之者甚蕃。